アトキンスのダイエットでは、炭水化物を禁じて、脂肪の多い赤肉やチーズを食べてよいとしました。低脂肪ダイエットで禁じられていたものがここにきて復活してきたのです。アトキンスのダイエットのもともとの形では、執拗なほどに、あらゆる形の炭水化物がカットされていました。フルーツ、野菜、天然の全粒粉といったヘルシーな炭水化物もダメなのです。それと同時にベーコンを始めとする、いかにも美味しそうなごちそうは好きなだけ食べてよいとされました。
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ちょうどお菓子屋さんに入った子どもと同じで、好きなだけベーコンやチーズを食べてよいと言われれば、これはもうこたえられません。しかし私の経験から言うと、多くの人々は最終的には、また炭水化物が欲しくなるのです。結局味覚というのは変わっておらず、リバウンドが起きてしまうわけです。